Batem albușurile spumă cu un praf de sare la început, apoi punem zahărul și continuăm până obținem o bezea fermă. Adăugăm alunele de pădure și amestecăm. Cu ajutorul a două lingurițe formăm grămăjoare pe care le așezăm în tavă tapetată, păstrând puțină distanță între ele. Încercați să faceți de dimensiuni aproximativ egale.

Vom coace în cuptorul preîncălzit la 150 de grade timp de 15 minute, apoi încă 20 de minute la 100 de grade. Le dezlipim cât sunt călduțe cu atenție că sunt foarte fragile.

Scoatem de la frigider aluatul pregătit la început și pe un blat înfăinat îl întindem. Dacă vi se pare greu de lucrat cu el, țineți-l în palme, să se mai înmoaie. Îl întindem într-un strat potrivit și decupăm cerculețe. Încercați să decupați cerculețe de mărimea bezelelor. De asta este important să faceți întâi bezelele ca să vedeți cam ce dimensiune au.

Ciocolata ruptă în bucățele o punem într-un vas termorezistent. Peste ea turnăm smântâna pentru frișcă încălzită (nu fiartă). Lăsăm să se topească, amestecând după 2-3 minute în care nu umblați la ea.

Lăsăm apoi să se mai răcească, apoi adăugăm alunele de pădure mărunțite din cuțit, nu măcinate. Vrem să se simtă. Dăm la frigider și așteptăm să se întărească, dar nu de tot, ci cât să mai putem să formăm fursecurile noastre.

Dacă este prea moale, va curge, dacă este prea tare nu se vor mai lipi fursecurile. Așadar luăm baza de fursec (cerculețele din aluat cu unt), punem cremă, luăm o bezea, punem cremă și pe ea și apoi le unim pe cele două. Le lăsăm de pe-o zi pe alta să se îmbine perfect.

Au o aromă specială datorită ciocolatei cu portocală, care merge perfect cu aroma alunelor de pădure.