Blat

• Frecăm albușurile cu zahărul până obținem o spumă ce nu alunecă din castron. Adăugăm gălbenușurile frecate cu ulei și apă, esența, apoi făina (cernută) amestecată cu praful de copt și nuca de cocos.
• Amestecăm cu o spatulă/ lingură ușor, de jos în sus, pentru a nu pierde pufoșenia din compoziție. Turnăm într-o formă rotundă, tapetată și băgăm în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ jumătate de oră.

• Cât se coace blatul, facem un sirop din 150 gr de zahăr și 500 ml apă. Punem zaharul într-o crăticioară până se topește (- grijă mare să nu se ardă). Când a căpătat o culoare frumoasă turnăm apa și lăsăm pe foc până se topește zahărul. Când e gata dăm deoparte și adăugăm o fiolă de esență de migdale.

Crema

• Pentru început topim ciocolata albă cu cele 2 linguri de lapte pe baie de aburi sau la microunde. Atenție însă dacă alegem varianta a doua să nu o ardem. 1 minut este suficient în cuptorul cu microunde (și chiar mai puțin, așa că aveți grijă)
• Omogenizăm și amestecăm ciocolata topită cu mascarpone. Separat, batem frișca până se întărește, apoi o încorpărăm în compoziția de ciocolată și mascarpone. Adăugăm cocosul, amestecăm și dăm la rece.
  

Asamblare

• Blatul îl tăiem în 3 părți egale.
  
• Însiropăm primul blat, punem cremă, punem al 2-lea blat și tot așa. Avem grijă să păstrăm puțină cremă pentru îmbrăcat tortul.
  
• Decorăm cu nucă de cocos și bomboane raffaello cumpărate sau făcute în casă. Eu tare mi-aș fi dorit să le fac în casă, pentru că am mai încercat și tare bune mi-au ieșit, dar nu am avut nici timpul necesar și nici dispoziția.
  
•