Go Back

Prăjitură Boema

Prep Time1 hr 30 mins
Total Time1 hr 30 mins
Servings: 20 bucăți

Ingredients

Blat

  • 5 ouă
  • 5 linguri de ulei
  • 5 linguri de făină
  • 10 linguri de zahăr
  • 2 linguri de cacao

Cremă

  • un pachet de unt 200 grame
  • 3 linguri de zahăr pudră
  • o lingură de cacao

Sirop

  • 300 ml apă
  • 150 grame zahăr
  • 2-3 lingurițe esență de rom

Glazură

  • 200 grame ciocolată
  • 100 ml frișcă lichidă
  • 50 grame de unt/ margarină

În plus:

  • 400 ml frișcă

Instructions

Blat

  • Separăm albușurile de gălbenușuri și le batem spumă (pe albușuri) cu un praf de sare. Când se dublează volumul începem să punem treptat cele 10 linguri de zahăr și continuăm să mixăm. Trebuie ca zahărul să se topească și să se formeze o bezea.
  • Într-un alt vas amestecăm gălbenușurile cu uleiul și turnăm peste bezeaua din albușuri. Încorporăm totul bine, amestecând ușurel ca să nu se strice bezeaua.
  • După ce am amestecat bine, adăugăm făina și cacaoa. Apoi turnăm în tavă (eu am folosit o tavă cu dimensiunea 24×36) și băgăm la cuptorul preîncălzit pentru 20-30 de minute. Când e gata lăsăm să se răcească

Crema

  • Untul trebuie scos dinainte, să fie la temperatura camerei ca să se poată „lucra” ușor cu el. Amestecăm ingredientele (eu le-am frecat cu o lingură din lemn) și când obținem o cremă fină dăm la frigider. (Atenție să nu fie lăsată prea mult că se întărește).

Sirop

  • Într-o crăticioară punem zahărul și lăsăm la foc mic până se caramelizează și prinde o culoare frumoasă, aurie. Atenție să nu se maronească (se arde) pentru că devine amar. Când s-a colorat frumos, se adaugă apa, cu grijă pentru că sare. Se lasă pe foc până se topește tot, apoi se trage de-o parte și se adaugă esența. Se lasă la răcit.

Glazura

  • Rupem bucățele din ciocolată, pe care le punem într-o crăticioară cu frișca și untul și topim la bain-marie (aburi). Tot acum putem bate și frișca pentru că nu mai avem decât să asamblăm prăjitura și am terminat.

Asamblare:

  • Blatul (rece) se însiropează apoi se porționează după preferințe. Eu l-am tăiat în pătrate. Se toarnă glazura (o lăsăm puțin să se răcească, ca să fie mai groasă). Punem crema într-un poș și facem un cerc, apoi cu un alt poș facem un moț de frișcă.

Notes