Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare, până se albesc și își măresc volumul. Adăugăm esenta de vanilie, apoi apa minerală și uleiul puțin câte puțin, mixând continuu. Adăugăm apoi făina, praful de copt și cacaua și amestecăm.

Turnăm câte o lingură de compoziție în fiecare hârtiuță pusă deja în tava pentru brioșe, după care adăugăm câteva cubulețe de ciocolată și umplem mai departe hartiuța cu compoziție (cam 3 sferturi). Deasupra punem din nou ciocolată. Astfel vom avea ciocolată și în interiorul brioșei, nu numai deasupra.

Tava o băgăm la cuptor pentru 20-25 de minute, sau până trece testul cu scobitoarea.