Prepararea blatului este tare simplă și începe cu untul, de preferat la temperatura camerei sau ușor mai molcuț (ca să lucrăm mai bine cu el), pe care-l mixăm câteva minute cu zahărul. Cât să se facă o pastă fină.
Adăugăm apoi pe rând, celelalte ingrediente, mai puțin albușurile și le amestecăm.
Separat, mixăm albușurile cu un praf de sare până se vor umfla bine și vor arăta ca o spumă. Spuma nu va fi tare ca bezeaua, întrucât nu am mixat albușurile cu zahăr, ci doar cu sare. Adăugăm această spumă de albușuri compoziției anterior făcute și amestecăm.
Turnăm compoziția într-o tavă (25x35) și coacem timp de 15-20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.