Așa cum ați văzut, avem nevoie de 2 "aluaturi". Nu sunt greu deloc de făcut, veți vedea. Pentru primul aluat amestecăm apa cu oțetul și adăugăm făină, atât cât să iasă o cocă. Așa cum spuneam mie mi-a intrat 520 de grame. Pentru aluatul 2, frecăm untura cu sarea. Trebuie să frecăm bine, până își schimbă consistența și aspectul. Va rezulta o compoziție foarte spumoasă. Abia apoi adăugăm făina.
Odată făcute cele 2 aluaturi trecem mai departe, amestecându-le. Adică în mijlocul aluatului 1, punem aluatul 2 (pe cel cu untura) și începem să frământăm până se omogenizează bine. Dacă mai este nevoie, mai adăugați puțină făină.
Strângeți într-o bilă, pe care o înfoliați bine și o dați la frigider pentru o oră.
După o oră, întindeți aluatul nu foarte subțire, dar nici foarte gros, îl tăiați fâșii și începeți să rulați pe conuri.
Începeți de la vârf spre bază și aveți grijă să suprapuneți ușor marginile ca să nu se desfacă la copt. De asemenea, presați cu degetul pe vârf, ca să-l lipiți (să nu curgă crema)
După ce am îmbrăcat toate cornetele, le-am tăvălit prin zahăr și apoi le-am copt la foc mediu, până ce s-au rumenit frumos. După cum observați din poze, tava mea este una specială, în sensul că nu se găsesc astfel de tăvi în comerț. Este făcută de tataie, are vreo 50 de ani (tava), iar rulourile sunt din tablă. Dar voi dacă le coaceți în tavă normală, puneți rulourile culcate, la distanță între ele ca să nu se lipească și aveți grijă să nu le ardeți. Imediat ce sunt coapte, cu o cârpă în mână trebuie să începeți să scoateți formele. Cu grijă, să nu le rupeți.
Cornetele pot fi umplute cu cremă de vanilie sau cremă de cacao. Bineînțeles că puteți opta și pentru altele, eu vă spun care sunt opțiunile și de fapt preferințele mele. Pentru crema de vanilie, eu folosesc mereu crema cu care fac Prăjitura Tosca (click), iar pentru crema de cacao, folosesc crema cu care umplu Fagurii. La umplere, crema trebuie să fie rece. Le umpleți folosind un poș. Dacă nu vreți să le umpleți atunci, rulourile pot fi păstrate mai multe zile închise ermetic. De regulă, noi le făceam cu 2 zile înainte de a le umple, din lipsă de timp.
