Tort cu ciocolată și zmeură, un tort super delicos și extrem de potrivit pentru sărbătoarea ce se apropie. Parcă se aude deja ciocănind la ușă ziua Sfântului Ion și cum este un nume extrem de frecvent, sigur aveți un bunic, un tătic, o verișoară, căruia să-i faceți o bucurie. Chiar dacă cu toții am avut mese îmbelșugate de sărbători, tot ar mai merge o feliuță de tort, nu-i așa?
Cu un gust echilibrat, un dulce acrișor, zic că se potrivește mai multor categorii de oameni. Am tot făcut torturi cu ciocolată și fructe sau cu cel puțin un element care să conțină fructe, pentru că deși eu ador ciocolata, oamenii cu care împart dulciurile se împacă mai bine și cu un gust acrișor. Nu vă lăsați păcăliți de cremele de ciocolată, zmeură inserată în ele echilibrează gustul și îi dă o savoare aparte.
A ieșit un deliciu!
Dacă vă plac rețetele mele, vă aștept și pe canalul de YouTube, pentru a vizualiza mai bine modul de preparare.
Atenție! Știu că filmulețul de la această rețetă este de o calitate proastă, nu am avut ce să îi fac, sper să fiți oameni buni și îngăduitori.
Dacă vă plac torturile cu fructe, aruncați un ochi și la aceste rețete:
Tort cu cremă de ciocolată și zmeură
Ingrediente
Pentru un singur blat (vom avea nevoie de 2):
- 3 ouă
- 3 linguri zahăr
- 3 linguri făină
- 3 linguri cacao
- 3 linguri ulei
- 3 linguri apă
- esență de rom
Pentru crema albă:
- 250 grame ciocolată albă
- 200 ml frișcă lichidă
- 200 ml bătută ușor
- 15 grame gelatină
- fructe de zmeură - un pumn
Pentru crema neagră:
- 200 grame ciocolată amăruie
- 200 ml frișcă lichidă
- 200 ml frișcă bătută ușor
- 10 grame gelatină
- zmeură
Pentru sirop:
- 150 ml apă
- 3 linguri zahăr
- esență de rom
Decor:
- zmeură
- frișcă
Preparare
Preparare blaturi: (formă rotundă de 26 cm)
- Separăm ouăle. Albușurile le mixăm cu un praf de sare, apoi cu zahărul până obținem o bezea fermă.
- Adăugăm apoi gălbenușurile, uleiul, apa și omogenizăm. (Putem să le frecăm un pic înainte - punem uleiul peste gălbenușuri, apoi apa și frecăm până se omogenizează).
- Adăugăm făina, praful de cacao și esența. Turnăm compoziția în tavă tapetată și coacem în cuptorul preîncălzit până trece testul cu scobitoarea. Cam 20-25 de minute. Cât este blatul la copt, pregătim identic altul. Așa cum am scris mai sus, este nevoie de 2 blaturi și ca să iasă perfect egale le facem separat.
Preparare cremă de ciocolată amăruie:
- Încălzim frișca lichidă (smântâna pentru frișcă), nu o fierbem! Ciocolata o rupem bucățele mici și când frișca este încălzită, o turnăm peste. Lăsăm ciocolata să se topească. Apoi lăsăm să se răcească de tot.
- Punem gelatina la hidratat (cele 10 grame).
- Batem frișca rămasă, atât cât să se lege puțin. Nu trebuie să o batem de tot.
- După ce baza de ciocolată s-a răcit complet, încălzim 2-3 secunde gelatina la microunde și o turnăm peste ciocolată. Omogenizăm, apoi această cremă o vom pune peste frișca bătută lejer.
Preparare cremă de ciocolată albă:
- Procedăm la fel. Încălzim frișca, o turnăm peste ciocolata albă ruptă bucățele și după ce se topește lăsăm să se răcească.
- Hidratăm gelatina (15 grame) și batem ușor frișca rămasă.
- După ce baza de ciocolată s-a răcit complet, încălzim 2-3 secunde gelatina la microunde și o turnăm peste ciocolată. Omogenizăm, apoi această cremă o vom pune peste frișca bătută lejer.
Asamblare tort:
- Întâi pregătim un sirop pe care îl lăsăm să se răcească bine. Putem face asta mai înainte ca să îl avem gata când suntem gata cu restul. Caramelizăm zahărul, punem apa (atenție la mâini) și la final esența. Cel mai bine este să folosim un inel pentru a asambla tortul.
- Blat însiropat - cremă de ciocolată amăruie - un strat bogat de zmeură pe care o vom scufunda în cremă - blat însiropat - crema de ciocolată albă și un alt strat de zmeură scufundată în cremă.
- Pentru decor am folosit frișcă și zmeură.
