Prăjitură Kranț cu nucă și caramel sau regina prăjiturilor cu nucă aș spune eu. Este o prăjitură incredibil de bună, mai ales dacă vă place nuca mult. Se face ușor, partea cea mai grea ar fi așteptarea de peste noapte. Atât are nevoie prăjitura să devină fragedă, o noapte.
Procedeul este unul foarte ușor de urmat, exista varianta de a pregăti toate blaturile de-odată și apoi cântăriți și împărțiti la 3, dar eu zic că făcute pe rând e mai bine, pentru că suntem siguri că vor ieși toate egale.
De asemenea opțiunea cu kranțul din cremă este opțională, puteți să pregătiți mai puțin și să puneți doar ca decor. În cremă însă, kranțul se înmoaie și oferă o aromă ușor caramelizată. Mi se pare mult mai gustoasă varianta asta.
Eu am pregătit aceasta prăjitură Kranț cu nucă și caramel pentru Crăciun, mi se pare că se potrivește bine alături de alte prăjituri pe un platou și chiar mi se pare o idee bună de făcut cadou.
Dar hai să nu ne mai lungim cu vorba și să purcedem la treabă. Și totuși dacă sunteți iubitori de nucă, dacă vreți să faceți cadou o prăjitură cu nucă cuiva căruia știți că-i place, nu ezitați să încercați și alte deserturi minunate:
Prăjitură Kranț
Ingrediente
Ingrediente pentru un singur blat (avem nevoie de 3):
- 3 albușuri
- 90 grame nucă măcinată
- 25 grame făină
- 75 grame zahăr
- un praf de sare
- esență vanilie
Ingrediente pentru cremă:
- 6 gălbenușuri
- 130 grame zahăr
- 30 grame amidon
- 500 ml lapte
- esență
- 200 grame unt
Ingrediente kranț:
- 200 grame zahăr
- 150 grame nucă
Preparare
- Vom avea nevoie de trei blaturi, iar ingredientele de mai sus așa cum am scris sunt doar pentru un blat. Batem albușurile spumă cu praful de sare, apoi adăugăm zahărul și continuăm să mixăm până obținem o bezea fermă și lucioasă. Adăugăm esența, nuca măcinată și făina și omogenizăm cu o lingură. Facem mișcări de jos în sus, ușoare, pentru a nu pierde aerul.
- Turnăm compoziția în tavă și nivelăm. Coacem în cuptorul preîncălzit la foc mediu timp de aproximativ 10 minute sau până capătă o culoare ușor maronie.
- Procedăm la fel și pentru celelalte două blaturi.
- Frecăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm amidonul și laptele având grijă să nu formăm cocoloașe. Apoi punem pe foc și amestecăm continuu cu un tel să nu se lipească. Când se va îngroșa dăm deoparte, punem esența de vanilie și untul și omogenizăm. Lăsăm să se răcească, punând deasupra o folie pe care o lipim de cremă, să nu facă pojghiță.
- Punem zahărul într-un vas pe foc mic și-l caramelizăm. Nu îl ardem, atenție, trebuie să prindă o culoare frumoasă, dar aveți grijă să nu-l ardeți. Apoi adăugăm nuca și amestecăm atât cât să se învelească în caramel. Stingem focul și răsturnăm nuca caramelizată pe o foaie de copt. Lăsăm să se răcească apoi ori o tocăm, ori o mărunțim cu un robot de bucătărie. Eu am preferat s-o toc cu un cuțit pentru că am lăsat-o mai măricică.
- Din tot caramelul rezultat, am păstrat așa la ochi o cantitate pentru presărat deasupra, restul l-am amestecat în cremă.
- Asamblarea este simplă. Blat, un strat de cremă, blat, alt strat de cremă, blat – strat final de cremă și decor din nucă caramelizată.
