Prăjitură cu aluat răzuit sau Prăjitură râioasă

Prăjitură cu aluat răzuit sau prăjitură râioasă, așa cum o știam eu din caietul cu rețete al mamei, îmi amintește foarte mult de Crăciun. Nu știu de ce de fiecare dată când am făcut-o, fie vară sau iarnă, m-a dus cu gândul la sărbătorile de iarnă. Să fie probabil de la nucă, care-mi amintește de cozonacii pufoși, plini de nucă, absolut delicioși.

Din păcate nu pot spune că am amintiri cu această prăjitură cu aluat răzuit încă din copilărie, pentru că nu o făcea mama, deși rețeta se afla în caietul ei. Am descoperit-o abia acum, mare, să zic că de vreo 3-4 ani și a devenit lejer una dintre preferatele mele.

Rețeta de prăjitură cu aluat răzuit este una tare simplă, după cum o să vedeți, care nu vă va da bătăi de cap.

Printare rețetă

Prăjitură cu aluat răzuit sau Prăjitură râioasă

dimensiune tavă: 22x32

Preparare1 min

Gătire35 mins

Timp total36 mins

Porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:

• 3 gălbenușuri + 1 ou întreg
• 250 grame unt – la temperatura camerei
• 150 grame zahăr
• praf de copt – jumătate pliculeț
• esență de vanilie
• făină aproximativ 500 de grame

Pentru umplutură:

• 3 albușuri
• 150 grame zahăr
• 100 grame nucă măcinată
• 200 grame magiun de prune
• sare
• esență de rom

Preparare

• Aluatul e super simplu de făcut, pur și simplu punem toate ingredientele în afară de făină în bolul mixerului și începem să mixăm 4-5 minute, apoi adăugăm făina. Omogenizăm. Trebuie să avem un aluat care se desprinde de pe pereții bolului și nu se lipește de mâini.
  
• Păstrăm 1/3 din acest aluat (îl băgăm la frigider), iar pe restul îl punem în tavă (pe care o tapetăm cu hârtie de copt), întinzându-l pe toată suprafața acesteia cu degetele. Dăm de-o parte și ne apucăm de umplutură.
• Albușurile le batem spumă cu praful de sare și cu zahărul până obținem o bezea fermă. Dacă întoarcem castronul, nu trebuie să cadă. Notă! Albușurile trebuie să fie la temperatura camerei, iar bolul/ castronul în care facem bezeaua să fie foarte bine degresat. La fel și paletele mixerului/ telul, altfel n-o să ne iasă bezeaua.
• Adăugăm apoi nuca, magiunul și romul. Omogenizăm și întindem această cremă peste aluatul pe care tocmai l-am pus în tavă.
  
• Scoatem acum și restul de aluat pe care l-am păstrat și băgat în frigider și începem să-l răzuim peste prăjitură, ajutându-ne de o răzătoare cu ochiuri mari.
  
• Băgăm prăjitura la cuptor pentru 30-35 de minute la foc mediu, până începe să se rumenească frumos. Lăsăm apoi să se răcească și porționăm.